Je to úplně easy:
qemu-img resize název_image_s_vaší_virtualkou.img +40G
qemu-img následně zvětší image Vaší virtuálky o dalších 40 GB s tím, že pokud jste si vytvářeli postupně zvětšující se image virtuálky, nezvětší se o 40 GB, ale uvnitř virtuálky uvidíte možnost uvedený image virtuálky zvětšit.